Während der dreijährigen Ausbildung lernen die Auszubildenden beispielsweise:

• Vorschriften und Grundsätze des HACCO anwenden
• Warenwirtschaft
• Speisen unter Berücksichtigung von Rezepturen und Ernährungsgrundsätzen zubereiten
• Herstellen von Salate und Vorspeisen
• Herstellen von Fonds, Suppen und Grundsoßen
• Schlachtfleisch unterscheiden, einfach Gerichte herstellen
• Süßspeisen zubereiten und anrichten

In der Berufsschule erwirbt man während des theoretischen Unterrichts grundlegende Kenntnisse auf verschiedenen, für den Beruf wichtigen Gebieten, z. B. über:

• Umgang mit Gäste, Gäste betreuen und über Produkte informieren
• Arbeiten in der Küche, Magazin und Service
• Marketing
• Warenwirtschaft
• Umgang mit dem Gast im Servicebereich